اسانسی که برای خوشمزه‌تر کردن سس‌ها مصرف می‌شود باید طعم و عطر غذا را تغییر ندهد، مثلاً سسی که روی گوشت یا مرغ داده می‌شود نباید بوی ماهی بدهد و برعکس. در این‌صورت برای هر نوع گوشت یا پرنده و ماهی بهت

‌ابتدا برگ‌ ریحان‌ را ساطوری‌ یا چرخ‌ می‌كنیم‌، سپس‌ سیر ریز شده‌ و پنیر پارمزان‌ را به‌ آن‌ افزوده‌ و درمخلوطكن‌ می‌ریزیم‌

آب‌ و آرد را مخلوط كرده‌، نمك‌، سركه‌ و شكر رابه‌ آن‌ بیفزایید، سپس‌ ظرف‌ را روی‌ حرارت‌ قراردهید تا مایه‌ به‌ صورت‌ فرنی‌ درآید.

این سس بیشتر برای غذاهای گوشتی استفاده می شود

سس برای تكمیل طعم غذا به خصوص گوشت های آبپز و سبزیجات پخته و سالادها مورد استفاده قرار می گیرد. پس باید در تهیه آن دقت كامل به كار برد. در صورتی كه برای غلظت سس از آرد و كره استفاده می كنید، سعی شود ا

آرد را با کره یا روغن مایع کمی تفت می دهیم. آب گوشت گرم شده را به تدریج به آرد اضافه می کنیم و مرتب سس را به هم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود.

ماست را به هم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود.

برگ کرفس، پیاز و سیر را در مخلوط ‌کن خوب نرم کنید.

ابتدا در یک کاسه سس مایونز و نمک و فلفل و سرکه را ریخته و خوب مخلوط میکنیم.

ابتدا آب لیمو رو بگیرین بعد در یه کاسه آب لیمو و بقیه مواد رو با هم مخلوط کنین.

اول تمام سبزیجات رو خوب بشورین و خشک کنین و بعدش ساطوری کنین.

ابتدا زرده تخم مرغ و خردل و نمک و فلفل را با همزن بزنید تا یکدست بشه بعدش آب رو بهش اضافه کنین

ابتدا ماست و سس مایونز را بهم زده تا کاملا یکدست شود

کره را در ظرف لعابی مناسبی میریزیم و می گذاریم آب شود.

سس مایونز را همراه با نمك و فلفل و سركه مخلوط كرده و به مواد آماده شده بالا اضافه كرده و مخلوط می‌كنیم

لو بیا قرمز ، لوبیا چشم بلبلی و نخود را به صورت جداگانه می پزید و پس از پختن آن را در سبدی می ریزید

ابتدا باید کلم پیچ را به رشته‌های بسیار نازک برید آنگاه سالاد آماده است.

نخود فرنگی ، هویج و سیب زمینی را در آبجوش پخته آن را به قطعات ریز خرد کنید

ابتدا آب را جوش آورده و ماكارونی ها را داخل آب به مدت یك ربع بپزید. سپس آن را آبكشی كرده و بگذارید تا سرد شود.

در مورد سالادها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید: سالاد غذائی است مطبوع و لذیذ که علاوه بر داشتن مواد مغذی اشتهای انسان را برای خوردن غذاهای دیگر تحریک می‌نماید و به همین دلیل اغلب سالادها را در او